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評判そば店の自家製粉の技術－自家製粉の入門と応用のための成功ノウハウ
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：80798168808
中古 ：80798168808-1 |
メーカー | 6af2585d160c09 | 発売日 | 2025-04-13 11:02 | 定価 | 1819円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
裏表紙にバーゲンブックの自由価格シールが貼ってあります。